Etape 6 - Connaitre et utiliser les indicateurs

Dimension Géographique

RETERRITORIALISATION DE L'ALIMENTATION

RETERRITORIALISATION DE L'ALIMENTATION

resume Que cherche-t-on à mesurer ?

l'offre agricole est rendue visible auprès des acheteurs de la restauration collective
=> la contribution du pat à faciliter l'approvisionnement local des restaurants collectifs.

resume Quels sont les enjeux et les problématiques ?

Les équipes en charge des menus et de l'achat des denrées alimentaires ont une connaissance très partielle de l'offre agricole locale. Et ils ne disposent pas de temps pour l'explorer. Il semble donc important de mettre à leur disposition des annuaires, voire une plateforme où l'offre locale est visible et disponible pour la commande. Par ailleurs, cette connaissance peut changer la manière de concevoir les menus : en partant de ce qui existe et non plus seulement des propositions des cuisiniers.

resume Définition de l'indicateur

Nombre de producteurs locaux inscrits sur Agrilocal32

Nombre (et valeur) des contrats passés sur Agrilocal32 entre les restaurants collectifs et des agriculteurs / groupes d'agriculteurs

Niveau de connaissance et satisfaction des équipes en charge de l'achat pour la restauration collective.

resume Mesure de l'indicateur

resume Mode de collecte des données

DISPOSITIF

Animatrice Agrilocal32

enquête / questionnaire auprès des restaurateurs collectifs.

resume Conversion en score

Référence : 2019