EnvC : Impact environnemental de l’alimentation des habitants - Proposition de nouvel indicateur environnemental

Chaque aliment n’a pas la même empreinte carbone, en fonction de sa nature, de son mode de production mais aussi de sa provenance. De ce fait, les différents régimes alimentaires n’ont pas la même empreinte environnementale et sont un levier important pour réduire cette empreinte (Options for keeping the food system within environmental limits, Springmann et al. 2018 : disponible en ligne)

Grâce à l’étude “Dietary greenhouse gas emissions of meat-eaters, fish-eaters, vegetarians and vegans in the UK” (disponible en ligne) de Scaborough et al., il est possible d’estimer l’empreinte carbone des différents régimes alimentaires. En demandant aux habitants du territoire de se placer sur un régime alimentaire avant le projet et après le projet, on peut calculer une évolution de l’empreinte carbone.

Pour chaque habitant, faire la différence entre l’impact carbone de son régime alimentaire avant et après le projet. Faire la moyenne de ces différences de tous les habitants.

Dans l’étude, les régimes et leur impact carbone sont les suivants :

- Gros mangeur de viande (plus de 100 gr de viande par jour, c’est à dire plus d’1 steak haché par jour) : 7,19 kgCO2eq/jour
- Moyen mangeur de viande (50 à 100 gr de viande par jour, c’est à dire entre 0,5 à 1 steak haché par jour) : 5,63 kgCO2eq/jour
- Petit mangeur de viande ( moins de 50 gr de viande par jour, c’est à dire moins d’un demi steak haché par jour) : 4,67 kgCO2eq/jour
- Pescétarien (ne pas consommer de viande mais du poisson) : 3,9 kgCO2eq/jour
- Végétarien (pas de viande ni poisson, mais des produits animaux : oeufs, lait, beurre…) : 3,81 kgCO2eq/jour
- Végétalien (ni viande, ni poisson, ni produits animaux) : 2,89 kgCO2eq/jour