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La durabilité du système alimentaire

Les systèmes alimentaires sont des objets tellement complexes qu'il est difficile d'évaluer leur durabilité. En effet, il faudrait pour cela zoomer de la parcelle agricole jusqu'à l'échelle de la planète ; échanger avec l'ensemble des acteurs depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs en passant par les élus et les distributeurs ; et mobiliser des critères d'évaluation empruntant à l'économie, l'écologie, la sociologie, les sciences politiques, l'agronomie, le génie des procédés, etc, etc. La seule option opérationnelle consiste à simplifier l'objet et les critères. C'est ce que Syalinnov propose en approchant la durabilité par la création de proximités. Les explications en vidéos !