Dimension Sociale
ACCESSIBILITE DE L'ALIMENTATION DURABLE
Que cherche-t-on à mesurer ?
les produits agricoles locaux sont rendus accessibles aux personnes en situation de vulnérabilité
accessibilité comprise dans toutes ses dimensions : physique (nombre et distribution des lieux de distribution * existence dispositif favorisant la mobilité) économique socio-culturelle
Quels sont les enjeux et les problématiques ?
Définition de l'indicateur
- Nombre de foyers bénéficiant d'un dispositif : carte, chèque, paniers
- Nombre de structures de solidarité inscrites sur Agrilocal32 * degré d'activités (contrats, volumes, valeur)* répartition géographique (comparaison avec Obsoalim)
- Cartographie des résultats de la carte prépayée : répartition de la fréquentation (nombre et valeur des chats) entre points de vente bonifiés et non bonifiés
- du qualitatif sur l'accès (pérenne) à une alimentation durable perçu par les habitants => en se focalisant sur une les réalisations à contribution forte du département (dispositif non stigmatisant à réfléchir)
Mesure de l'indicateur
Mode de collecte des données
Interne
Externe
Conversion en score
Dimension Sociale
ACCESSIBILITE ECONOMIQUE DES ALIMENTS
Que cherche-t-on à mesurer ?
la contribution du projet à l’accessibilité économique des produits alimentaires
Quels sont les enjeux et les problématiques ?
L’accessibilité économique constitue l’un des attributs de l’alimentation durable. Le prix demeure un des premiers, sinon le premier critère de choix de produits par les consommateurs. Selon l’Anses, l’alimentation reste un marqueur des inégalités sociales : le niveau de vie et d’éducation sont positivement corrélés à des pratiques alimentaires durables. Une alimentation durable pour tous demeure donc un enjeu de taille. Mais le système agro-industriel ne semble pas pouvoir y répondre complètement. Les produits de qualité promus par les projets d’alimentation durable sont-ils abordables ? ou s’adressent-ils à une couche aisée de consommateurs ? Le modèle économique du projet permet-il de rendre accessible les produits, c’est-à-dire à un prix similaire ou inférieur à son équivalent dans les autres points de vente alimentaire du territoire ? Bref, le projet contribue-t-il à rendre accessible une alimentation de qualité à tous les portefeuilles ? Les prix issus de filières « durables » sont critiqués par leur niveau élevé « la bio c’est pour les riches », défendus pour la même raison « payer un prix juste aux producteurs ». L’indicateur permet d’objectiver ce prix par rapport à l’offre du territoire. Il peut être mis en lien avec les critères d’achat des consommateurs interrogés (critère C2).
Définition de l'indicateur
Différentiel de prix de vente entre les produits commercialisés dans le cadre du projet avec leur équivalent dans d'autres points de vente sur le territoire.
Cet indicateur n'est mesuré que si le projet promeut, vend, subventionne ou influence le prix d'un produit d'une manière ou d'une autre.
Mesure de l'indicateur
Ratio moyens entre les prix des produits « du projet » et les prix des produits équivalents disponibles sur le territoire. Les prix des produits "du projet" sont comparés aux prix les moins élevés des produits "équivalents", certifiés bio et non certifiés.
Mode de collecte des données
Les prix sont relevés à la même période (même semaine ou mois)dans différents points de vente alimentaire. • Dans le ou les points de vente/de repas mis en place ou accompagnés par le projet, on relève le prix des trois produits (maximum) les plus vendus. Les 3 produits représentent les 3 catégories suivantes : 1. fruits et légumes 2. céréales et/ou légumineuses 3. viande- poissons-œuf regroupé avec les produits laitiers (si les produits sont promus dans le cadre du projet ! donc 3 prix maximum). S’il existe plusieurs prix pour le même produit, on relève le moins élevé. On identifie 4 points de vente alimentaires (maximum) représentatifs des 4 types suivants (si le type existe bien entendu): 1. Supermarché/hypermarché 2. Commerce d’alimentation générale/Supérette 3. Magasin spécialisé de produits biologiques 4. Super/hypermarché discount. La localisation des 4 points de vente est choisie en cohérence avec les points de vente du projet. : • Dans les autres points de vente, On relève le prix du produit "équivalent" à deux niveaux de qualité : 1) le moins cher 2) le moins cher de la gamme certifiée agriculture biologique La notion d’« équivalent » peut poser question. Nous entendons par là un produit de même nature. Nous distinguons les produits certifiés issus de l’agriculture biologique des autres, le label étant un signe officiel de qualité assez clivant sociétalement. In fine, 6 prix maximum sont relevés dans chaque type de magasin. Si tous les types de magasins existent sur le territoire et si les trois catégories de produits sont vendues / promues par le projet, il y aura au maximum 3 produits * 2 prix * 4 magasins = 24 prix relevés en plus des 3 prix projet.
OUTILS DE COLLECTEObservation directe dans les points de vente alimentaires
Conversion en score
Ratio / Produit le moins cher | Ratio / Produit AB le moins cher | Score |
<= 1,2 | < 1 | 3 |
| <= 2 | <= 1,5 | 2 |
| > 2 et <=3 | peu importe | 1 |
| > 3 | peu importe | 0 |
Référence : Résultats obtenus par les projets pilotes Syalinnov
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Adel Ourabah
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Tero
124 rue de Rosny - 93100 Montreuiladéquation entre offre issue de la diversification et les besoins des habitants et restauCo du territoire
- Economie alimentaire dont structuration des filières
- Autres acteurs économiques (Transfo-Transport-Stockage)
- comportement-pratiques-interaction-posture
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Adrien Lécossais
- Autres
Structure : Tero
2 Rue Professeur Zimmermann - 69007 Lyon'
Adrien Montizon
- Autres
Structure : PETR Vidourle Camargue
83 rue pierre aubanel - 30470 Aimargues'
Agathe Lambert
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
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Agathe Lecuru
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
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Agathe MATHEY
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Communauté de communes Auxonne Pontailler Val de Saône
Ancienne route nationale - 21130 Auxonne'
Alexandra ESTIVAL
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Chambre d'Agriculture du Var
26 Boulevard Jean Jaurès - 83006 DRAGUIGNAN'
Alexandra Roisin
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
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Alexandre Colin
- Autres
Structure : Communauté d'agglomération de Riom Limagne et Volcans
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Alexandre Mariau
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
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Alice Meunier
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Parc national de la Réunion
- 97428 Mafate
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Alice Mulle
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : FRCIVAM Occitanie - Antenne Lozère
9 rue Célestin Freinet - 48400 Florac-Trois-Rivières'
Alix Poublanc
- Autres
Structure : Alix POUBLANC
- 59000 Lille'
Alizée Marceau
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
Structure : Consultante / Pistyles SCIC
- 63000 Clermont-Ferrand'
Alizée THOUEILLE
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Institut Agro Montpellier
1101 Av. Agropolis - 34090 Montpellier'
Alizée Thoueille
- Autres
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Amandine Raeckelboom
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
Structure : Amandine Raeckelboom
2 Pl. Pierre Viala - 34000 Montpellier'
Ambre Adam
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
Analyse comparative de 5 méthodes évaluatives
- Méthodologie / guide
analyse qualitative sur les leviers / freins à la diversification des exploitations agricoles
- Economie alimentaire dont structuration des filières
- producteurs
- comportement-pratiques-interaction-posture
Analyser l'impact de la légumerie AMELI Provence sur les acteurs économiques du territoire
L'éventuelle coopération entre les acteurs économiques autour d'un projet.
- Production
- Transformation
- Commercialisation / Distribution / Stockage
- Consommation / Restauration
- aucune
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Annabelle Gossein
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Isseho
Corse -'
Anne-Marie SCHMUTZ POUSSINEAU
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : TERO
rue du professeur Zimmermann - 69007 Lyon'
Anne Fournier
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
Structure : Université Gustave Eiffel
5 boulevard Descartes Champs-sur-Marne - 77454 Marne-la-Vallée'
Anne Le Guillou
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Solstice
- 26200 Montélimar'
Annick Langlois
- Autres
Structure : DEPARTEMENT DE SEINE MARITIME
quai jean moulin - 76100 rouen'
Antoine Gantiez
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Conseil départemental de l'Yonne
16 boulevard de la Marnes - 89000 Auxerre'
Appolline Jeanne
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Syndicat Mixte du Pays Vendômois
7 avenue Gérard Yvon - 41100 Vendôme'
Ariane Boucher
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Ariane BOUCHER
- Saint Etienne'
Arthur Herbreteau
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Parc national de La Réunion
258 rue de La République - 97431 Plaine des Palmistes'
Audrey PUECHBROUSSOUX
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
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Audrey ZIMMER
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : COMMUNAUTE D'AGGLOMERATION FORBACH PORTE DE FRANCE
110, rue des Moulins - 57600 FORBACHAugmentation des situations de co-décision des acteurs pour le PAT
- Gouvernance et démocratie alimentaire
- élus
- comportement-pratiques-interaction-posture
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Auriane Lamy
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : Chaire Unesco Alimentations du monde
- 34000 MontpellierAuto-évaluation environnementale des Projets Alimentaires Territoriaux
- Site web ressource
- Expérience inspirante
- Partenaire ressource
- Méthodologie / guide
autonomie des personnes quant à leur fréquentation du jardin (en dehors des activités)
- Gouvernance et démocratie alimentaire
- Mangeurs-citoyens
- comportement-pratiques-interaction-posture
- Indicateurs PAT
AVEEC
Le projet se traduit par la mise en place de cultures, la création de partenariats, la création d’emplois, d’événements (chantiers participatifs, sorties scolaires ou éducatives, formation de jardinier particuliers, …) autours de la culture et de l’alimentation.
L’AVEEC désire accompagner la prise de conscience globale sur les enjeux alimentaires et permettre un outil de production sur le territoire. Sur deux hectares, elle propose une culture biologique de fruits et légumes à destination de la restauration collective mais aussi de particuliers. Cette production locale sera distribuée en circuit court et permettra de garantir fraicheur et qualité mais aussi de limiter les coûts. Il s’agit d’augmenter la qualité alimentaire sans impacter le prix. Il est fondamental de permettre à tous de se nourrir sainement quel que soit son budget.
L’AVEEC agit depuis des constats et des volontés citoyennes en lien avec un territoire. La commune sur laquelle se situe notre intervention première a permis le constat de situations et de besoins. La zone d’intervention appartient à une communauté d’agglomération comptant 26 communes. Le projet de l’AVEEC se réalise au travers d’une dynamique de territoire, sociale, économique et environnementale. Il s’agit d’œuvrer en cohésion avec les acteurs existants et travaillant dans un sens commun.
L’intervention de l’Association se situe sur la commune de Villenoy comptant 4975 habitants sur un territoire de 7,4km². Cette population a évolué de 2,6% depuis 2013 et oblige la municipalité à s’adapte, par notamment la mise en place d'une cuisine centrale. Aujourd'hui, 390 élèves bénéficient de la cantine scolaire. S'ajoute à cet environnement un établissement d'accueil de public en situation de handicap, préparant 250 couverts par jours en semaine et 110 le week end, ainsi qu'une épicerie solidaire accueillant une trentaine de familles. Un industriel agroalimentaire, produisant des pâtes bio, situé sur la même commune sera également approvisionné en partie par nos légumes, qui approvisionne également des restaurants collectifs.
Le projet vise donc la culture de légumes biologiques, en permaculture pour alimenter ces publics mais aussi les habitants et acteurs de proximité.
La production sera engagée à l'automne pour initier une première culture d'hiver. La première saison pleine sera réalisée en 2024.
Ce projet vise également à accompagner la compréhension de notre alimentation par la mise ne place d'accueil scolaires, périscolaires et collectifs, par la mise en place de formations et d'ateliers pédagogique permettant à chacun de comprendre les mécanismes de la permaculture et d'envisager une production individuelle à l'échelle des possibilités de chacun.
une agriculture biologique, respectueuse de son environnement , la création de lien et la compréhension de notre alimentation
- Production
- Commercialisation / Distribution / Stockage
- Consommation / Restauration
- Production de services
- la collectivité finance tout ou partie du projet et s'implique activement dans l'opérationnel
Baisse du chiffre d'affaire de la grande distribution
- Sensibilisation-partage de savoirs sur l'alimentation
- Mangeurs-citoyens
- état des choses (densité de lieux de vente-taux de matière organique-etc)
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Baptiste Durand
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Pays du Périgord Noir
Place Marc Busson - 24200 Sarlat-La-Caneda'
Barbara Guittard
- J'accompagne des projets alimentaires, notamment leur évaluation
Structure : TERO
2 rue professeur Zimmermann - 69007 Lyon'
Bellinda
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
Structure : Université de paris-saclay
rue Joliot Curie - 91190 Gif sur Yvette'
Bénédicte Ennis
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Benedicte Ennis
Oberlandstraße - 12088 Berlin'
Benjamin Laumaillé
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : rodez agglo
17 rue aristide Briand - 12000 Rodez'
Benoît HERVE
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : Halles'ternatives
- 17290 aigrefeuille-d'Aunis'
Bérénice Leclercq
- Je suis chercheur(se) ou étudiant(e) et je m’intéresse aux projets alimentaires et à leurs impacts
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Bernard Pa
- Je porte un projet alimentaire ou j'en suis un partenaire opérationnel
Structure : BernardP
9 rue - 97440 ST ANDREbilan d'application de la loi Egalim se basant sur des outils (ma cantine, logiciel de gestion de cuisine des resto Co)
- Accompagnement de la restauration collective
- restaurateurs publics et privés
- comportement-pratiques-interaction-posture
- Indicateurs PAT